Людмила Гурченко и Екатерина Рождественская
Люди, знавшие Людмила Гурченко, хорошо помнят, что она безумно любила вареники. Причем любые вареники: и с картошкой, и с творогом, и с грибами, и с вишней. Но самые любимые все же были с картошкой.
Не так давно фотограф Екатерина Рождественская поделилась с общественность рецептом любимых вареников Людмилы Гурченко. Вот этот рецепт.
Ингредиенты для теста: три стакана муки, три столовые ложки сметаны, половина чайной ложки соли, половина чайной ложки соды.
Ингредиенты для начинки: шесть картофелин средней величины, две луковицы средней величины, 100 граммов сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Картофель отварить в очищенном виде в слабосоленой воде.
Затем сделать из него пюре с половинной порцией сливочного масла. Посолить и поперчить по вкусу.
Лук мелко порезать и пожарить на второй половине сливочного масла до золотистого цвета.
Объединить картофельное пре и жаренный лук. Хорошо перемешать.
Все. Начинка вареников готова. Теперь делаем тесто.
В миску высыпать муку (обязательно просеянную).
Сметану объединить с солью и добавить в муку. Тщательно перемешать. Влить половину стакана теплой воды и вновь перемешать, замесив тесто.
Закрыть тесто пленкой или просто закрыть миску крышкой и оставить тесто выстаиваться на полчаса.
Далее из теста скатать колбаску, которую порезать на кусочки. Из каждого кусочка сделать лепешку и выложить на нее начинку. Слепить вареник.
Кстати, по воспоминаниям Екатерины Рождественской Людмила Гурченко не просто налегала на вареники в полную силу. Но еще ела их с белым хлебом, с маслом, с сыром. Ни ничего. Ни лишний вес не жаловалась. Зато на протяжении всей жизни могла похвастаться осиной талией.
